Una cena inconsueta

Dopo il grandissimo successo della serata seppie e calamari,  ritorna la pesca in cucina da Panino Marino

Vi aspetto il 3 Maggio alle  h 20.00 a Genova in Piazza Caricamento 65R  per fare due chiacchiere sul pesce povero, come pescarlo e come cucinarlo.

Sarà una serata all’insegna del divertimento, e della buona cucina, cercheremo di farvi scoprire qualche specie, facile da pescare, preparata in maniera inusuale, per rivalutare prede che fino ad oggi abbiamo snobbato.

In anteprima per voi il menu prezzo fisso 25€:

Negli ultimi 30 anni, a causa del miglioramento delle condizioni economiche generali,
il consumo di pesce si è spostato su una fascia di specie più costosa e remunerativa, per le pescherie ed i ristoranti;
il nostro intento è quello di fare riscoprire e nuovamente apprezzare al grande pubblico, i pesci più poveri e un po snobbati del mediterraneo.
Dal’acciuga, regina del pesce povero, allo sgombro, passando per le booghe, le palamite, le sarde fino ad arrivare ai nuovi pesci alloctoni come il Serra.
Animali meno conosciuti ma altrettanto buoni che reinventeremo in una chiave culinaria moderna, più sofisticata, ma sempre e rigorosamente “POVERA”

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